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大豆
みそ、醤油、納豆などの発酵食品から、豆腐、油あげ、おから…など大豆を使った食品はたくさんあります。大豆はたんぱく質、植物性脂肪、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＥ、カルシウム、鉄分、食物繊維などを多量に含む優れた栄養食品です。

大豆サポニン
大豆や小豆を煮た時に出る泡の中に含まれている有効成分。小腸の繊毛を正常の大きさに戻し、余分な糖分や脂質の吸収を遅らせてくれます。

大豆タンパク質
大豆に含まれるタンパク質です。大豆タンパク質は、余分なエネルギーを消費する作用がほかのタンパク質に比べ大きいようです。

大豆ペプチド
大豆から抽出したタンパク質を酵素分解してできる「アミノ酸が数個つながった成分」で、いわばタンパク質とアミノ酸の中間産物といえます。

大臀筋
殿部の表層にあり、肥厚し、著しく膨隆して豊満観を与える筋肉です。ハムストリングスと繋がっており、股関節の伸展と足の前後運動に使われる。

大腰筋
背骨と両足の付け根を結ぶ筋肉です。太ももを持ち上げる、背骨を引っ張ることで上半身の直立を保つ、おしりの筋肉を引き上げる、骨盤の位置を正常に保つなどの役割があります。

炭水化物
炭水化物（糖質）・脂肪・タンパク質は、三大栄養素（三大熱量素）と言い、生命の維持・成長に必要なエネルギーを供給し、身体の構成素となる栄養素です。糖類、デンプンなどの栄養素で、白米、パン、麺類、かぼちゃ、じゃがいも、さつまいもなどに多く含まれています。

タンパク質
核酸、糖質、脂質などとともに、生体の主要構成成分です。タンパク質を摂取すると、交感神経が刺激され活性化して、褐色細胞組織での熱産生が高まります。

遅筋
身体の内部に多く存在し、呼吸するために肺を動かしたり、姿勢を維持するために骨を支えたり、血液循環を促したりと生命維持の活動のために働く筋肉です。速筋よりもこの遅筋のほうがエネルギーを燃焼させる力が高いです。

中性脂肪
別名で、トリグラセライドとも呼びます。体の中の脂肪の一つで、肝臓や脂肪細胞に蓄えられた貯蔵用のエネルギーのことです。

中年太り
食べる量が変わらないのに太ったり、生活習慣も変わっていないのに太ったりすることを中年太りと呼びます。成人ならば年齢はあまり関係ないそうです。

鉄分
健康的な生活を送る上で、なくてはならないミネラルのひとつです。鉄分は、血液の赤血球中ののヘモグロビンの主成分で、不足すると血液が十分に作られず、貧血や疲れやすくなるといわれています。

デトックス
有害物質などの毒素を体外へ排出することです。

豆乳
大豆をすりつぶして、にがりなどで固める前の乳状の液体のことです。いわば豆腐製造過程の副産物といえます。

豆腐
奈良時代に中国より伝えられた食材です。柔らかくした大豆を砕いて煮た汁を漉して豆乳を造り、にがりなどを入れて 固まらせた加工食品タンパク質を豊富に含んでいます。